食品

ブースNo. E-4

味一筋に十九代 江戸時代初期より八丁味噌を造り続けております

ねらい 八丁味噌の魅力をもっと知っていただきたい

提案の内容


合資会社八丁味噌(カクキュー)は、岡崎城から西へ八丁(約870m)の距離にある岡崎市八帖町(旧・八丁村)で、江戸時代初期より伝統製法で八丁味噌を造り続けています。
大豆と塩のみを原料に、大きな杉桶に仕込み、天然の川石を山のように積み上げて重石とし、天然醸造で二夏二冬(2年以上)の間熟成させます。
味は大豆の旨味を凝縮した濃厚なコクと少々の酸味、渋味のある独特の風味が特徴です。


カクキューの本社屋

カクキューの味噌蔵

カクキューの「八丁味噌」


ポイント

・江戸時代初期より引き継ぐ伝統製法で造る八丁味噌
・味は濃厚でコクがあり、少々の酸味・渋みのある独特な風味
・八丁味噌の使用用途を提案

用途・応用分野 製造販売(食品)
その他の展示製品・技術
・八丁味噌
・八丁味噌のパウダー
・赤出し味噌
・その他 加工商品

合資会社八丁味噌(屋号:カクキュー)

所在地 444-0923 岡崎市八帖町字往還通69

代表者 早川 久右衛門

URL http://www.kakukyu.jp

担当者名 早川 昌吾

TEL 0564-21-0154

FAX 0564-25-0513

E-mailkakukyu013@hatcho-miso.co.jp
(お問い合わせはマッチングシステム申し込みフォームよりお願いいたします。)

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